Charlotte aux Fruits Rouges

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Un dessert anglo-saxon

D’origine anglaise, la charlotte a été créée pour rendre hommage à la princesse Charlotte, épouse de George III et grand-mère de la Reine Victoria. Elle fût apportée et retravaillée en France par un pâtissier qui aboutit au dessert aux fraises que nous connaissons tous. Aujourd’hui, celle-ci n’a de cesse de se réinventer à travers des déclinaisons toujours plus gourmandes.
Ainsi, notre Charlotte aux fruits rouges se compose de biscuits à la cuillère, surmontée d’une délicate mousse à la framboise entrecroisée de génoises imbibées de sirop. Le tout est recouvert de groseilles, framboises, mûres et myrtilles, harmonieusement réparties sur le dessus de l’entremets.

Un contraste de textures

Ce dessert authentique joue sur le contraste des textures entre les biscuits cuillère, la légèreté de la mousse et le fondant des génoises. Notre entremets ne serait rien sans ses fruits rouges : ils apportent des saveurs et contribuent au visuel coloré et travaillé.

Afin de faciliter le démoulage et la découpe, notre Charlotte aux fruits rouges est emballée dans un moule carton gradué simple d’utilisation, qui permet de faire 12 à 15 portions identiques.

Certifiée sans conservateur et produit en France, notre Charlotte aux fruits rouges s’adapte aux exigences du marché de la restauration.

Conseils de préparation

En Froid positif +4°C

Démoulez l’entremets dès la sortie du congélateur. Utilisez ensuite le guide de découpe pour marquer les portions. Détachez les rabats et pattes latérales. Enfin, placez le produit sur son socle 4 à 5 heures en froid positif avant de servir.

– Produit non cuit –

Entier 1607Entier 1607
38,7 x 11,1 x 7,3 cm38,7 x 11,1 x 7,3 cm
800 g/UV800 g/UV
4 UV/colis4 UV/colis
4-5h4-5h
18 mois18 mois
12 à 15 portions12 à 15 portions

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