Pâtisserie
Food Service
À travers ce livret d’inspiration, découvrez des dressages gourmands et modernes autour de la part de tarte ou de gâteau pour signer toutes vos assiettes avec rapidité & simplicité !
In this recipe book, you will discover modern and creative plating styles for your cake or tart slices. With these quick & easy ideas, your desserts will look delicious in no time!
Libérez votre créativité...
Unleash your creativity…
Tarte choco «Grand Arôme»
Tout en rondeur
«Grand Arôme» chocolate tart Choc’ wave
Simplissime avec une découpe de la part à l’emporte pièce
Very simple cut with a cookie cutter
Sucre glace
Icing sugar
Tarte noix
L’extra NOIX dinaire
Nut tart
Going nuts
Tout en équilibre avec découpe de la part en 3 pour un montage en volume
Spectacular with a slice cut in 3 pieces for an increased volume
Crème glacée au café
Caramel liquide
Coffee ice cream
Caramel sauce
Gâteau basque
La pointe gourmande
Almond cake
Chocolate-dipped
Touche d’élégance avec les boules de glace à la cuillère parisienne
A touch of elegance with ice cream scoops made with a Parisian spoon
Chocolat
Crème fouettée
Fruits rouges
Sorbet aux fruits
Chocolate
Whipped Cream
Red fruits
Fruits sorbet ice cream
Tarte citron meringuée
L'artistique
Lemon meringue tart
Artistic
Touche d’élégance avec un trait de chocolat réalisé à partir de tablette de chocolat chauffée
An elegant look with a chocolate stripe made with a heated chocolate bar
Chocolat noir
Coulis de fruits rouge
Éclats de pralines roses
Menthe
Dark chocolate
Red fruit sauce
Piecs of pink pralines
Mint
Le goût du plaisir bien fait
Passionate about good taste
Toutes nos recettes s’inscrivent dans nos engagements Boncolac Food Service.
All our recipes are in line with Boncolac Food Service’s commitment charter.