Macarons premiums pour vos moments d’exception !

9 décembre 2025

Symbole de l’élégance à la française, le macaron traverse les époques sans jamais perdre de sa superbe. À la fois raffiné, coloré et gourmand, il séduit aussi bien les amateurs de douceurs traditionnelles que les curieux en quête de nouvelles expériences gustatives.
C’est autour de cette icône pâtissière que s’est nouée une collaboration d’exception entre Boncolac et Jean-Thomas Schneider, chef pâtissier et meilleur ouvrier de France au palmarès mondial.
Entre savoir-faire artisanal, innovation et passion du goût est née une collection de macarons premium, pensée pour conjuguer excellence, naturalité et modernité.

Le macaron, icône intemporelle adaptée aux tendances

Une icône intemporelle et universelle

Élégant, coloré et délicat, le macaron est plus qu’un simple dessert : il incarne le prestige et le raffinement de la pâtisserie française. Son histoire remonte à la Renaissance, mais c’est au fil du temps, notamment grâce aux maisons parisiennes emblématiques, qu’il est devenu un symbole mondial du chic à la française.
S’il évoque le luxe, le macaron reste pourtant accessible : il marie avec brio élégance et gourmandise, tradition et modernité. Le jeu de textures entre fondant et craquant, allié à des saveurs variées, fait du macaron une douceur universelle qui séduit tous les palais.

Sur un marché dynamique et en pleine croissance

Le macaron connaît un succès croissant sur le marché des desserts, qu’il soit proposé en individuel ou en mini format. Porté par les nouvelles habitudes de consommation, snacking premium, formats nomades, moments sucrés à toute heure, le macaron s’impose comme un produit polyvalent, tant en boutiques qu’en coffee shops ou en restauration événementielle. Pour vous, professionnels, il constitue un atout majeur & différenciant : facile à mettre en œuvre, esthétique et valorisant, il enrichit les cartes, fidélise la clientèle et renforce l’image de marque.

Des attentes consommateurs en évolution

Les tendances actuelles confirment un virage vers la naturalité, la simplicité et le plaisir. Les Français sont de véritables amateurs de douceurs sucrées, dégustant des desserts lors des repas familiaux, des fêtes ou simplement pour se faire plaisir à tout moment de la journée, au petit-déjeuner, au goûter ou en snacking. Selon une étude, 95 % associent le dessert au plaisir, 82 % au réconfort et 80 % aux souvenirs d’enfance (ABC Salles, 2024). Leurs préférences oscillent entre pâtisseries traditionnelles, desserts innovants et formats nomades, trois univers que le macaron réunit à lui seul. Les consommateurs recherchent des moments gourmands et des notes sucrées qui ravissent le palais, sans compromis sur le plaisir. Le macaron, produit emblématique mais adaptable, répond parfaitement à cette demande. Il illustre la nouvelle pâtisserie française : respectueuse des traditions, mais ouverte à la créativité et à la modernité.

Une collaboration d’excellence avec Jean-Thomas Schneider

Un chef au palmarès international

Jean-Thomas Schneider, expert pâtissier reconnu de ses pairs à travers le monde, illustre par son parcours l’excellence et la passion du métier :

2017 : Champion du monde de la Pâtisserie
2018 : Champion du monde de la Glacerie
2019 : Meilleur Ouvrier de France

Véritable référence du savoir-faire français, il a forgé son art dans les plus belles maisons et s’est imposé comme l’un des chefs les plus talentueux de sa génération.
Son univers allie précision technique et audace. Son nom est aujourd’hui synonyme d’excellence pâtissière, de créativité maîtrisée et de respect du produit.

Des valeurs partagées avec Boncolac

Cette collaboration est avant tout la rencontre de deux univers animés par les mêmes valeurs :

Excellence : la qualité et le savoir-faire sont une priorité. Les produits sont élaborés avec soin, à partir d’ingrédients rigoureusement sélectionnés et garantissant une expérience sensorielle.
Innovation : revisite des grands classiques et exploration de nouvelles créations, alliant tradition et modernité.
Passion : L’amour du métier et la recherche d’émotions gustatives animent aussi bien nos équipes que ce MOF. Cette passion commune donne naissance à des macarons d’exception, véritables œuvres de gourmandise.

Plus qu’un simple partenariat, cette alliance est un laboratoire de créativité.
Elle a permis d’expérimenter de nouvelles textures et de travailler des saveurs audacieuses, répondant à vos besoins.

1 Chef – 6 Macarons – 10 Recettes !

Des macarons savoureux & équilibrées : 6 parfums signatures

Les macarons x Jean-Thomas Schneider sont conçus selon une approche exigeante et responsable :

Sans colorant artificiel,
Sans matière grasse hydrogénée,
Sans conservateur ni agent moussant,
Et 100 % d’ingrédients naturels.

Chaque bouchée de 12 g est pensée pour être à la fois gourmande et équilibrée. Pratique à manipuler, elle s’adapte à tous les usages : buffet, café gourmand, snacking chic ou dessert à la carte.

De cette rencontre sont nés six macarons premium :

Citron : crémeux et équilibré façon curd.
Pistache : intense et fondant, à la note de pistache grillée.
Chocolat : l’intemporel ! Un classique incontournable.
Framboise : fruité et savoureux, garni d’une confiture généreuse.
Caramel beurre salé : gourmand et régressif, façon toffee relevé d’une pointe de sel de Guérande.
Vanille : douce et aromatique, à la ganache infusée de vanille naturelle

Ces six créations reflètent l’expertise du Chef pâtissier alliée au savoir-faire Boncolac : proposer des macarons premium à la fois élégants, naturels et intensément gourmands.

Un livre autour de 10 recettes

Un livre de recettes signé Jean-Thomas Schneider accompagne cette collection. Il vous permet de revisiter certaines recettes emblématiques de macarons et de coques Boncolac Food Service. Cet ouvrage est une véritable invitation à repousser les limites de votre créativité culinaire, vous offrant l’opportunité d’expérimenter de nouvelles créations gourmandes et d’enrichir votre offre.

Parmi les inspirations proposées :

Boncolac Food Service, votre partenaire premium

Simplicité et fiabilité au quotidien

Les produits Boncolac Food Service sont conçus pour simplifier votre quotidien : fiables et simples à mettre en œuvre.
Chaque macaron est pensé pour s’intégrer sans risque d’erreur dans une offre existante — buffet, coffee shop ou dessert à la carte.
Cette fiabilité vous permet de gagner du temps tout en garantissant constance et qualité à vos convives.

Un levier de différenciation et de valorisation

Dans un marché concurrentiel, la différenciation est essentielle. Grâce à cette collaboration, Boncolac vous offre une signature premium à forte valeur ajoutée.
Proposer un macaron pensé par Jean-Thomas Schneider, c’est offrir à vos convives une expérience sensorielle unique, tout en valorisant l’image et le savoir-faire de votre établissement.
C’est aussi affirmer son appartenance à une gastronomie française exigeante, moderne et audacieuse.

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