Tendances

Événements et buffets festifs 2025-2026 : tendances et enjeux pour les professionnels

1 octobre 2025

Les fêtes de fin d’année sont un temps fort pour vous professionnels de la restauration, de la restauration collective et de l’événementiel. Buffets, cocktails d’entreprise, repas de collectivités, vœux des mairies ou encore réceptions privées : autant d’occasions de rassembler autour de moments conviviaux et festifs.
La tendance est claire : Il y a 8 fois plus d’apéritifs servis qu’il y a quelques années (Kantar, 2024). Cette évolution illustre un besoin croissant de convivialité et d’échanges. Pour vous traiteurs, restaurateurs et collectivités, c’est une opportunité commerciale majeure, mais aussi un défi : satisfaire des convives aux attentes variées, proposer des menus festifs et inclusifs, tout en respectant des contraintes de temps, de budget et d’organisation.

 

Les grandes tendances food autour de l’apéritif 2025–2026

La montée en puissance des régimes végétariens et flexitariens

Même pendant les fêtes, la demande de menus végétariens et flexitariens continue de croître. Aujourd’hui, plus d’un Français sur trois déclare réduire sa consommation de viande (France Info, 2024). Les buffets festifs intègrent de plus en plus de bouchées et de bases végétariennes, pour des offres créatives, attractives et originales. L’enjeu n’est pas seulement de proposer une alternative, mais bien d’offrir une expérience gustative. Chez Boncolac, le plateau 100% végétarien vous permet de composer rapidement un assortiment gourmand et inclusif, idéal pour séduire tous les convives.

Proposer des bouchées festives & élégantes

Vos convives recherchent aujourd’hui des expériences complètes. Cette tendance se traduit par des mini-portions élégantes, des présentations raffinées et des associations gourmandes inspirées de la gastronomie. Faites vivre un moment marquant, où chaque bouchée devient une expérience. Notre plateau « Gourmet Chic » apporte une touche élégante et conviviale, tout en restant simple à intégrer dans vos buffets festifs.

Les incontournables : pain surprise & bases créatives

Grand classique, la base pain reste un indémodable des apéritifs de fêtes : toasts, pains surprises, mini-sandwichs… Autant de formats qui plaisent à toutes les générations. La créativité reste votre vecteur de différenciation : associations colorées, originales, gourmandes… A vous de jouer à partir des plaques de pain et pains surprises à garnir Boncolac.

Générosité et réconfort

Les fêtes de fin d’année restent associées au plaisir, au partage et aux saveurs rassurantes. Si l’innovation et le raffinement séduisent, les convives apprécient également des bouchées évoquant le réconfort et la générosité. Côté salé, pensez aux créations chaudes comme le mini-croque comté truffe, côté sucré, apportez une touche finale gourmande & conviviale avec un assortiment de mignardises.

 

Professionnels de la restauration et des collectivités : vos enjeux

Répondre à la diversité des convives

Un buffet festif de fin d’année doit parler à toutes les générations, chacune ayant ses propres codes et attentes culinaires. Les Boomers (1946–1964) restent attachés aux grands classiques et recherchent des saveurs sûres comme le saumon fumé, le foie gras ou encore les pains surprises. Les Millenials (1981–1996), accordent plus d’importance à l’équilibre alimentaire et apprécient des formats légers, à base d’ingrédients plus healthy et des propositions végétariennes. La génération Z (1997–2012) mise davantage sur l’audace et la créativité : elle plébiscite les mini-formats colorés, originaux et instagrammables qui dynamisent les buffets. Enfin, la génération Alpha (2013–2024), encore jeune mais déjà très présente lors des repas familiaux et collectifs, préfère des bouchées simples, faciles à identifier et aux couleurs ludiques.
Intégrer cette diversité dans une offre cohérente permet de composer des buffets inclusifs et mémorables, capables de séduire toutes les tranches d’âge.

Optimiser son temps et son organisation en cuisine

La période des fêtes est souvent synonyme de surcharge pour les équipes. Entre les commandes en hausse et les délais serrés, l’optimisation du temps devient essentielle. Les solutions prêtes-à-servir offrent un gain d’efficacité, tout en laissant la place aux préparations maison qui signent l’identité culinaire. Les assortiments de bouchées ou les bases à garnir, vous permettent de gagner du temps tout en assurant une présentation festive et qualitative.

Collectivités et événements publics

Au cœur des moments festifs : banquets, vœux du maire, inaugurations, cérémonies officielles… vous rassemblez un public large et diversifié lors de ces nombreux évènements. L’enjeu pour vos équipes est double : proposer une offre conviviale et qualitative respectant votre budget tout en garantissant une logistique irréprochable, une sécurité alimentaire et la fluidité du service.
Nos assortiments x140 sont pensés pour être simples d’utilisation et prêts à dresser : une solution traiteur pratique.

 

Boncolac Food Service : votre partenaire pour des buffets festifs réussis

Avec notre gamme complète sucrée et salée, nous nous positionnons comme un partenaire privilégié de vos évènements festifs, avec des solutions adaptées aux tendances et aux enjeux des fêtes de fin d’année.

• Inclusivité : une offre variée qui séduit toutes les générations et profils alimentaires, des convives traditionnels attachés aux classiques aux plus jeunes en quête d’originalité.
• Créativité : des bases prêtes à garnir et des pièces signatures qui laissent libre cours à la personnalisation et à la différenciation.
• Fiabilité : des produits calibrés et réguliers pour sécuriser le service lors des pics d’activité.

 

Les fêtes de fin d’année représentent un défi majeur pour vous professionnels de la restauration et de l’événementiel : diversité des convives, recherche de nouveauté, gestion des volumes. Elles sont aussi une opportunité de se démarquer, fidéliser et renforcer son image.
Avec sa marque Food Service, Boncolac est un partenaire de confiance pour réussir les buffets de fin d’année et offrir des expériences mémorables.

 

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