Bouchées toutes en couleurs

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Ingrédients

1 Assortiment de 4 plaques toutes en Couleurs1 Assortiment de 4 plaques toutes en Couleurs
Sel QS (chips épinards & tomate)Sel QS (chips épinards & tomate)
Salade de jeunes pousses x 2 g (mini bol jaune)Salade de jeunes pousses x 2 g (mini bol jaune)
Cubes de chèvre x 4 g (mini bol jaune)Cubes de chèvre x 4 g (mini bol jaune)
Groseilles x 1,5 g (mini bol jaune)Groseilles x 1,5 g (mini bol jaune)
Vinaigre balsamique réduit x 0,5 g (mini bol jaune)Vinaigre balsamique réduit x 0,5 g (mini bol jaune)
Alfa poireaux QS (mini bol jaune)Alfa poireaux QS (mini bol jaune)
Crème thon poivrons Boncolac x 7 g (mini bol tomate)Crème thon poivrons Boncolac x 7 g (mini bol tomate)
Radis ronds émincés x 3 g (mini bol tomate)Radis ronds émincés x 3 g (mini bol tomate)
Pavot bleu torréfié QS (mini bol tomate)Pavot bleu torréfié QS (mini bol tomate)
Alfa betterave QS (mini bol tomate)Alfa betterave QS (mini bol tomate)
Crème saumon Boncolac x 7 g (mini bol épinards)Crème saumon Boncolac x 7 g (mini bol épinards)
Graine de grenade x 2 g (mini bol épinards)Graine de grenade x 2 g (mini bol épinards)
Cubes saumon fumé x 3 g (mini bol épinards)Cubes saumon fumé x 3 g (mini bol épinards)
Fèves de soja x 2 g (mini bol épinards)Fèves de soja x 2 g (mini bol épinards)
Ciboulette ciselée QS (mini bol épinards)Ciboulette ciselée QS (mini bol épinards)
Crème crevettes guacamole Boncolac x 7 g (mini bol maïs du Pérou)Crème crevettes guacamole Boncolac x 7 g (mini bol maïs du Pérou)
Pamplemousse rose x 2 g (mini bol maïs du Pérou) + zestes confits x 1 gPamplemousse rose x 2 g (mini bol maïs du Pérou) + zestes confits x 1 g
Crevette rose x 2,5 g (mini bol maïs du Pérou)Crevette rose x 2,5 g (mini bol maïs du Pérou)
Asperge verte mini en biseau x 3 g (mini bol maïs du Pérou)Asperge verte mini en biseau x 3 g (mini bol maïs du Pérou)
Pluche de cerfeuil QS (mini bol maïs du Pérou)Pluche de cerfeuil QS (mini bol maïs du Pérou)

Mode opératoire et montage

Plaques de pain tomate / épinard / maïs du Pérou

Laminer les 4 plaques de pain au rouleau à pâtisserie ou au laminoir.
Détailler à l’aide d’un emporte pièce rond 30 disques de Ø 6 cm dans chacune des plaques.
Chemiser les cercles dans un petit moule rond en silicone ou en papier, puis cuire 10 mn dans un four à 180 °C. Garnir avec les différentes crèmes et décorer.

Astuce

Laisser refroidir dans les moules avant de démouler, pour que le pain conserve bien sa forme en demi sphère.